Chartre de qualité Dr. Schär
«Sans cesse poussée par de nouvelles idées destinées à augmenter la qualité et le plaisir du goût, l'entreprise s'est développée pour devenir le spécialiste leader des produits alimentaires pour les besoins diététiques particuliers. Plus de 30 années de confiance de nos consommateurs nous en donnent le droit et viennent récompenser notre ambition. C'est avec une profonde conviction que nous cautionnons notre chartre de qualité et que nous nous sentons responsables vis-à-vis d'elle et de nos consommateurs.» Ulrich Ladurner Président Dr. Schär
Avance qualitative permanente de nos produits.
Pour répondre à des besoins diététiques particuliers nous développons des solutions, non seulement en termes de goût, mais qui font également référence en matière de qualité et d'innovation technologique.
Nous considérons qu'il est de notre devoir d'élaborer des produits alimentaires aussi savoureux que possible, qui satisfont les critères encadrant une alimentation équilibrée, tout en agissant contre les habitudes alimentaires de notre époque.
Nous développons de plus en plus de produits destinés à répondre aux exigences de la société actuelle.
À l'avenir, manger à l’extérieur du domicile doit devenir une évidence, même dans le cadre d'une alimentation sans gluten.
En respectant les douze principes de notre chartre de qualité, nous garantissons que nos produits sans gluten sont de qualité exceptionnelle, sûrs et naturels.
Les principes de notre chartre de qualité
1. Valeur nutritionnelle des matières premières : nous développons depuis de longues années des produits qui contiennent plus de farine que d'amidon ainsi qu'une grande partie de céréales provenant d'une agriculture raisonnée. Céréales telles que le millet, le quinoa, le sarrasin et le sorgho apportent une contribution nutriphysiologique et organoleptique décisive dans nos produits. Dans ce cadre, nous contrôlons les matières premières essentielles, de la culture au produit fini.
2. Goût: la diversité des produits boulangers figure au premier plan. Grâce à l'utilisation de la pâte au levain, nous obtenons le goût originel et typique du pain, tout en conservant les substances nutritives caractéristiques. Nous sommes ainsi en mesure de réinterpréter pour la boulangerie sans gluten la tradition de cuisson séculaire.
3. La teneur en protéines de nos produits équivaut à celle des aliments conventionnels. Nous obtenons ce résultat grâce, entre autres, à l'utilisation de farines et de protéines biologiques.
4. Fibres alimentaires : nombre de nos produits destinés à couvrir les besoins du quotidien, p. ex. le pain, sont riches en fibres alimentaires, qui jouent un rôle particulièrement important dans l'alimentation sans gluten.
5. Matières grasses : nous utilisons des huiles végétales de qualité et de la margarine. Les graisses hydrogénées ne sont employées qu'en cas de nécessité technologique absolue.
6. Teneur en sel : la teneur en sel de nos produits a été significativement réduite. Nous répondons ainsi aux recommandations des nutritionnistes et aux exigences de la protection des consommateurs pour la santé de nos clients.
7. Sucre : nous réduisons en permanence le taux de sucre des biscuits & gâteaux de notre gamme et renonçons totalement aux édulcorants.
8. Additifs : les additifs exercent des fonctions importantes dans la fabrication d'aliments sans gluten et nous les utilisons avec une grande prudence et parcimonie:
• Les agents épaississants aident à remplacer le gluten.
• Nous n'utilisons aucun exhausteur de goût
• Nous n'utilisons aucun colorant
• Nous n'utilisons que des arômes naturels
9. Agents conservateurs : nous évitons l'emploi d'agents conservateurs synthétiques.
10. Gestion des allergènes : toutes les matières premières et produits de notre gamme sont exempts de gluten (bien loin de la teneur en gluten exigée de 20 ppm), même pour les produits qui prévoient l'utilisation technologique d'amidon de blé sans gluten. Les contrôles de notre service d’assurance qualité sont réalisés selon le concept VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling). Un pilotage ciblé de nos processus de production nous permet d'éviter les contaminations croisées avec des allergènes.
11. OGM : nous n'utilisons aucune matière première devant être déclarée comme ingrédient provenant d'OGM (organismes génétiquement modifiés).
12. Manger à l’extérieur du domicile : Nous mettons à la disposition de la restauration hors foyer une gamme de produits qui permettent de manger en toute sécurité hors du domicile. En complément de la solution produit, nous fournissons un matériel didactique afin d'attirer l'attention sur les risques de contamination dans la restauration hors foyer et nous proposons des règles simples, conformes à l'obligation de vigilance.
Août 2014
Pour répondre à des besoins diététiques particuliers nous développons des solutions, non seulement en termes de goût, mais qui font également référence en matière de qualité et d'innovation technologique.
Nous considérons qu'il est de notre devoir d'élaborer des produits alimentaires aussi savoureux que possible, qui satisfont les critères encadrant une alimentation équilibrée, tout en agissant contre les habitudes alimentaires de notre époque.
Nous développons de plus en plus de produits destinés à répondre aux exigences de la société actuelle.
À l'avenir, manger à l’extérieur du domicile doit devenir une évidence, même dans le cadre d'une alimentation sans gluten.
En respectant les douze principes de notre chartre de qualité, nous garantissons que nos produits sans gluten sont de qualité exceptionnelle, sûrs et naturels.
Les principes de notre chartre de qualité
1. Valeur nutritionnelle des matières premières : nous développons depuis de longues années des produits qui contiennent plus de farine que d'amidon ainsi qu'une grande partie de céréales provenant d'une agriculture raisonnée. Céréales telles que le millet, le quinoa, le sarrasin et le sorgho apportent une contribution nutriphysiologique et organoleptique décisive dans nos produits. Dans ce cadre, nous contrôlons les matières premières essentielles, de la culture au produit fini.
2. Goût: la diversité des produits boulangers figure au premier plan. Grâce à l'utilisation de la pâte au levain, nous obtenons le goût originel et typique du pain, tout en conservant les substances nutritives caractéristiques. Nous sommes ainsi en mesure de réinterpréter pour la boulangerie sans gluten la tradition de cuisson séculaire.
3. La teneur en protéines de nos produits équivaut à celle des aliments conventionnels. Nous obtenons ce résultat grâce, entre autres, à l'utilisation de farines et de protéines biologiques.
4. Fibres alimentaires : nombre de nos produits destinés à couvrir les besoins du quotidien, p. ex. le pain, sont riches en fibres alimentaires, qui jouent un rôle particulièrement important dans l'alimentation sans gluten.
5. Matières grasses : nous utilisons des huiles végétales de qualité et de la margarine. Les graisses hydrogénées ne sont employées qu'en cas de nécessité technologique absolue.
6. Teneur en sel : la teneur en sel de nos produits a été significativement réduite. Nous répondons ainsi aux recommandations des nutritionnistes et aux exigences de la protection des consommateurs pour la santé de nos clients.
7. Sucre : nous réduisons en permanence le taux de sucre des biscuits & gâteaux de notre gamme et renonçons totalement aux édulcorants.
8. Additifs : les additifs exercent des fonctions importantes dans la fabrication d'aliments sans gluten et nous les utilisons avec une grande prudence et parcimonie:
• Les agents épaississants aident à remplacer le gluten.
• Nous n'utilisons aucun exhausteur de goût
• Nous n'utilisons aucun colorant
• Nous n'utilisons que des arômes naturels
9. Agents conservateurs : nous évitons l'emploi d'agents conservateurs synthétiques.
10. Gestion des allergènes : toutes les matières premières et produits de notre gamme sont exempts de gluten (bien loin de la teneur en gluten exigée de 20 ppm), même pour les produits qui prévoient l'utilisation technologique d'amidon de blé sans gluten. Les contrôles de notre service d’assurance qualité sont réalisés selon le concept VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling). Un pilotage ciblé de nos processus de production nous permet d'éviter les contaminations croisées avec des allergènes.
11. OGM : nous n'utilisons aucune matière première devant être déclarée comme ingrédient provenant d'OGM (organismes génétiquement modifiés).
12. Manger à l’extérieur du domicile : Nous mettons à la disposition de la restauration hors foyer une gamme de produits qui permettent de manger en toute sécurité hors du domicile. En complément de la solution produit, nous fournissons un matériel didactique afin d'attirer l'attention sur les risques de contamination dans la restauration hors foyer et nous proposons des règles simples, conformes à l'obligation de vigilance.
Août 2014
www.drschaer-institute.com