Dr. Schär Institute

L’insieme dei batteri che albergano nel nostro intestino, il microbioma, costituisce una massa vitale critica che interagisce, “nel bene e nel male”, con il nostro organismo, dalla nascita in poi. Come attestano gli studi recenti, il microbioma intestinale presenta rapporti importanti con le patologie glutine-indotte.

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In questo studio si evidenzia che una dieta bilanciata ricca di tutte le categorie di nutrienti dovrebbe servire a fornire un substrato alternato e sfavorire il proliferare di specie che potrebbero sortire effetti dannosi alla salute qualora prendessero il sopravvento nell’intestino.

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Alcuni studiosi ritengono che una delle cause delle intolleranze alimentari sia da ricercarsi nelle alterazioni della flora intestinale, in quanto la compromessa integrità della barriera esporrebbe al rischio di sviluppare una permeabilità intestinale.

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Negli ultimi anni i metodi d’analisi basati sulla biologia molecolare hanno permesso agli studiosi di compiere grandi progressi nella ricerca sul microbiota. Si è visto, infatti, che risulta essere coinvolto nei vari processi metabolici e ha la facoltà di modulare la funzionalità della barriera intestinale.

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Il camaleonte è notoriamente un “simpatico” rettile africano in grado di cambiare aspetto, grazie alla sua unica capacità di mutare il colore della pelle. In medicina l’aggettivo “camaleon-tico” viene utilizzato per indicare quelle pato-logie che si possono presentare in tanti modi diversi, situazione che è ben esemplificata dal-le molteplici e variabili presentazioni cliniche della celiachia.

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In questo articolo parleremo di come varia la frequenza della celiachia “nel tempo e nello spazio”. Questa infor-mazione è molto importante non solo per la rilevanza statistica, ma in quanto permette di formulare ipotesi sui fattori che possono influenzare lo sviluppo di questa patologia, tanto diffusa nella società attuale.

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Quanto è equilibrata è la dieta dei celiaci? In questo articolo, Nicoletta Pellegrini presenta uno studio relativo a questo argomento.

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L'aderenza alla dieta priva di glutine non è sempre facile. Ci sono vari fattori che possono influenzare negativamente.

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La malattia celiachia può essere classificata in varie forme. Questo articolo si occupa della malattia celiachia re-frattaria e della sua diagnosi.

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Obiettivo puntato sui FODMAPs, componenti alimentari molto diffusi negli alimenti soprattutto di origine vegetale, tra i quali il frumento. Tuttavia è probabile che i “colpevoli” della sensibilità al glutine siano molteplici.

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Una dieta a basso contenuto di carboidrati fermentabili a catena corta (FODMAP) sta diventando più di frequente un trattamento dietetico approvato per la sindrome dell’intestino irritabile (IBS) ed altri disturbi funzionali intestinali grazie al suo effetto di alleviare i sintomi gastrointestinali.

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L’IBS è un disturbo funzionale gastrointestinale cronico e debilitante da cui, secondo le ricerche, è affetto alme no il 10 % della popolazione del Regno Unito, Europa e degli Stati Uniti.

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l seguente caso di studio si basa su un paziente generico utilizzando dati epidemiologici.

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La Tecnologa Alimentare Virna Cerne dirige fin dall'inizio il reparto ricerca e sviluppo di Dr. Schär. Ha formato la squadra locale e conosce le pietre miliari dello scorso decennio come nessun altro. In occasione di questo anniversario, vi offre una panoramica del mondo dei prodotti senza glutine e una visione di ciò che c' è da aspettarsi in futuro da questo interessante mercato.

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