La politica della qualitá Dr. Schär
“Spinta da idee sempre nuove volte al miglioramento della qualità e del sapore dei suoi prodotti, l'azienda è cresciuta fino a diventare il maggiore specialista nel campo degli alimenti per esigenze nutrizionali specifiche. Oltre 30 anni di fiducia da parte dei consumatori premiano noi e la nostra ambizione. Siamo pienamente convinti della nostra politica di qualità e ci impegniamo ad agire nel rispetto di questi principi e dei nostri consumatori.” Ulrich Ladurner Presidente del Gruppo Dr. Schär
Vantaggio grazie a una qualità dei prodotti convincente
Sviluppiamo soluzioni per esigenze nutrizionali specifiche che sappiano imporsi come nuovo punto di riferimento non solo in termini di gusto, ma anche di qualità e rinnovamento tecnologico.
Il nostro compito consiste nel realizzare prodotti che rendano l'alimentazione speciale un piacere e che siano in grado di soddisfare le esigenze di una nutrizione equilibrata, contrastando le abitudini alimentari scorrette di oggi.
Ci impegniamo a sviluppare sempre più nuovi prodotti atti a soddisfare le esigenze che derivano dalla nostra società.
Poter consumare un pasto senza glutine fuori casa deve diventare in futuro una normale consuetudine
Con il rispetto dei dodici principi della nostra politica della qualità garantiamo dunque che i nostri prodotti senza glutine siano sicuri, naturali e di alto valore qualitativo.
I fondamenti della nostra politica di qualità
1. Valore delle materie prime: da anni sviluppiamo prodotti che sono più a base di farine anziché amidi e con un elevato contenuto di chicchi interi e semi ottenuti da lavorazioni accurate. Cereali quali il miglio, la quinoa, il grano saraceno e il sorgo, offrono un contributo decisivo per influire positivamente sui prodotti da un punto di vista fisiologico-nutrizionale e organolettico. Per questo controlliamo le nostre materie prime fondamentali, dalla coltivazione al prodotto finito.
2. Sapore: la varietà dei prodotti da forno è la vera protagonista. L'utilizzo della pasta acida (lievito naturale) ci consente di ottenere il sapore originale e tipico del pane, arricchendolo di sostanze importanti sotto il profilo nutrizionale. In tal modo possiamo reinterpretare la secolare tradizione della panificazione anche per i prodotti senza glutine.
3. Il contenuto proteico dei nostri prodotti ha come punto di riferimento gli alimenti tradizionali ed è ottenuto, tra l'altro, attraverso l'impiego di farine e proteine di elevata qualità biologica.
4. Fibre: molti dei nostri prodotti di consumo quotidiano, come ad esempio il pane, sono ricchi di fibre, particolarmente importanti soprattutto per chi segue una dieta senza glutine.
5. Grassi: utilizziamo oli e margarine vegetali di alta qualità. I grassi idrogenati vengono utilizzati esclusivamente laddove sussiste una necessità tecnologica.
6. Contenuto di sale: il contenuto di sale dei nostri prodotti è stato sensibilmente ridotto. In questo modo accogliamo le raccomandazioni degli esperti in scienza dell’alimentazione e andiamo incontro alle richieste per la tutela dei consumatori a vantaggio della salute di chi ci sceglie.
7. Zucchero: riduciamo costantemente il contenuto di zuccheri del nostro assortimento di dolci, oltre a rinunciare del tutto ai dolcificanti chimici.
8. Additivi: gli additivi svolgono funzioni importanti per la produzione di alimenti senza glutine. Noi li utilizziamo in modo consapevole e responsabile:
• Gli addensanti aiutano a sostituire il glutine
• Non facciamo uso di esaltatori di sapidità
• Non utilizziamo coloranti
• Utilizziamo solo aromi naturali
9. Conservanti: evitiamo l'uso di conservanti di origine sintetica.
10. Gestione degli allergeni: tutte le materie prime e i prodotti del nostro assortimento sono privi di glutine (il contenuto di glutine è ampiamente al di sotto della soglia di 20 ppm). Questo vale anche per i prodotti che per ragioni tecnologiche prevedono l'impiego di amido di frumento deglutinato. La verifica in tal senso spetta al nostro controllo qualità, che opera in base al concetto VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling). Una gestione mirata dei processi produttivi ci consente di evitare le contaminazioni incrociate con gli allergeni.
11. OGM: non facciamo uso di materie prime soggette all'obbligo di dichiarazione tra gli ingredienti derivati da OGM (organismi geneticamente modificati).
12. Mangiare fuori casa: mettiamo a disposizione della ristorazione una gamma di prodotti che consentono di mangiare fuori casa in tutta sicurezza. Oltre alle soluzioni di prodotto, forniamo ai ristoratori materiale didattico per informarli sui rischi di contaminazione e proponiamo semplici regole per attenersi all'obbligo di cautela.
Agosto 2014
Sviluppiamo soluzioni per esigenze nutrizionali specifiche che sappiano imporsi come nuovo punto di riferimento non solo in termini di gusto, ma anche di qualità e rinnovamento tecnologico.
Il nostro compito consiste nel realizzare prodotti che rendano l'alimentazione speciale un piacere e che siano in grado di soddisfare le esigenze di una nutrizione equilibrata, contrastando le abitudini alimentari scorrette di oggi.
Ci impegniamo a sviluppare sempre più nuovi prodotti atti a soddisfare le esigenze che derivano dalla nostra società.
Poter consumare un pasto senza glutine fuori casa deve diventare in futuro una normale consuetudine
Con il rispetto dei dodici principi della nostra politica della qualità garantiamo dunque che i nostri prodotti senza glutine siano sicuri, naturali e di alto valore qualitativo.
I fondamenti della nostra politica di qualità
1. Valore delle materie prime: da anni sviluppiamo prodotti che sono più a base di farine anziché amidi e con un elevato contenuto di chicchi interi e semi ottenuti da lavorazioni accurate. Cereali quali il miglio, la quinoa, il grano saraceno e il sorgo, offrono un contributo decisivo per influire positivamente sui prodotti da un punto di vista fisiologico-nutrizionale e organolettico. Per questo controlliamo le nostre materie prime fondamentali, dalla coltivazione al prodotto finito.
2. Sapore: la varietà dei prodotti da forno è la vera protagonista. L'utilizzo della pasta acida (lievito naturale) ci consente di ottenere il sapore originale e tipico del pane, arricchendolo di sostanze importanti sotto il profilo nutrizionale. In tal modo possiamo reinterpretare la secolare tradizione della panificazione anche per i prodotti senza glutine.
3. Il contenuto proteico dei nostri prodotti ha come punto di riferimento gli alimenti tradizionali ed è ottenuto, tra l'altro, attraverso l'impiego di farine e proteine di elevata qualità biologica.
4. Fibre: molti dei nostri prodotti di consumo quotidiano, come ad esempio il pane, sono ricchi di fibre, particolarmente importanti soprattutto per chi segue una dieta senza glutine.
5. Grassi: utilizziamo oli e margarine vegetali di alta qualità. I grassi idrogenati vengono utilizzati esclusivamente laddove sussiste una necessità tecnologica.
6. Contenuto di sale: il contenuto di sale dei nostri prodotti è stato sensibilmente ridotto. In questo modo accogliamo le raccomandazioni degli esperti in scienza dell’alimentazione e andiamo incontro alle richieste per la tutela dei consumatori a vantaggio della salute di chi ci sceglie.
7. Zucchero: riduciamo costantemente il contenuto di zuccheri del nostro assortimento di dolci, oltre a rinunciare del tutto ai dolcificanti chimici.
8. Additivi: gli additivi svolgono funzioni importanti per la produzione di alimenti senza glutine. Noi li utilizziamo in modo consapevole e responsabile:
• Gli addensanti aiutano a sostituire il glutine
• Non facciamo uso di esaltatori di sapidità
• Non utilizziamo coloranti
• Utilizziamo solo aromi naturali
9. Conservanti: evitiamo l'uso di conservanti di origine sintetica.
10. Gestione degli allergeni: tutte le materie prime e i prodotti del nostro assortimento sono privi di glutine (il contenuto di glutine è ampiamente al di sotto della soglia di 20 ppm). Questo vale anche per i prodotti che per ragioni tecnologiche prevedono l'impiego di amido di frumento deglutinato. La verifica in tal senso spetta al nostro controllo qualità, che opera in base al concetto VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling). Una gestione mirata dei processi produttivi ci consente di evitare le contaminazioni incrociate con gli allergeni.
11. OGM: non facciamo uso di materie prime soggette all'obbligo di dichiarazione tra gli ingredienti derivati da OGM (organismi geneticamente modificati).
12. Mangiare fuori casa: mettiamo a disposizione della ristorazione una gamma di prodotti che consentono di mangiare fuori casa in tutta sicurezza. Oltre alle soluzioni di prodotto, forniamo ai ristoratori materiale didattico per informarli sui rischi di contaminazione e proponiamo semplici regole per attenersi all'obbligo di cautela.
Agosto 2014
www.drschaer-institute.com