Preceptos de calidad de Dr. Schär
”Siempre impulsada por nuevas ideas para mejorar la calidad y el disfrute, la empresa se ha convertido en el especialista en nutrición número uno para las necesidades dietéticas especiales. Nos avalan más de 30 años de confianza de nuestros consumidores y ese es el premio a nuestra ambición. Por eso creemos firmemente en nuestros preceptos de calidad y nos comprometemos con nosotros mismos y con nuestros consumidores.“ Ulrich Ladurner, Presidente del Grupo Empresarial Dr. Schär
Confianza continua gracias a la convincente calidad de nuestros productos.
Desarrollamos soluciones para las necesidades dietéticas especiales en la alimentación, marcando pautas no solo en cuestión de sabor, sino también en la calidad y en la mejora tecnológica.
Consideramos que es nuestra obligación preparar nuestros productos de forma responsable, cumpliendo con las exigencias de una alimentación equilibrada, y contrarrestando los hábitos alimentarios problemáticos de nuestro tiempo.
Cada vez desarrollamos más productos con el objeto de cumplir las nuevas exigencias de la sociedad, por ejemplo, en el futuro, comer fuera de casa deberá ser algo fácil y natural.
Siguiendo las doce bases de nuestros preceptos de calidad, garantizamos que nuestros productos sin gluten sean seguros, naturales y de alta calidad.
Las bases de nuestros preceptos de calidad
1. La importancia de las materias primas: Desde hace años, mediante una cuidadosa elaboración, desarrollamos productos que contienen cada vez más harina en vez de fécula, así como un alto contenido en cereales integrales. Los cereales, como el mijo, la quinoa, el alforfón y el sorgo, atractivos desde el punto de vista alimentario y fisiológico, constituyen un aporte decisivo a la hora de mejorar los productos. El control de las principales materias primas, se realiza desde su cultivo hasta el producto final.
2. Sabor: La variedad de productos de panadería y pastelería se encuentra en primer plano. Mediante el uso de masa madre, recuperamos el sabor original y natural del pan, obteniendo así substancias nutricionales decisivas, para su sabor y calidad. De esta forma, reinterpretamos tradiciones panaderas milenarias en la fabricación de los productos sin gluten.
3. El contenido en proteínas de nuestros productos está orientado hacia la equivalencia con el producto alimentario tradicional, lo cual conseguimos mediante el uso de harinas y proteínas de alta calidad, entre otros productos.
4. Fibra: Un gran número de nuestros productos de necesidad diaria como, por ejemplo, el pan, son ricos en fibra, la cual desempeña un papel especialmente importante en una alimentación libre de gluten.
5. Grasas: Utilizamos aceites vegetales y margarina de alta calidad. Las grasas saturadas solo se utilizan si existe una necesidad tecnológica para ello.
6. Contenido en sal: El contenido en sal de nuestros productos se ha reducido significativamente. Con ello, cumplimos con las recomendaciones alimentarias y con las exigencias de protección al consumidor para el cuidado de la salud de nuestros consumidores.
7. Azúcar: Reducimos continuamente la proporción de azúcar en nuestro surtido de dulces, a la vez que prescindimos totalmente del uso de edulcorantes químicos.
8. Aditivos: Los aditivos tienen una importante función en la producción de alimentos sin gluten. En este sentido, somos muy conscientes de nuestra responsabilidad, y por ello:
• Utilizamos espesantes ayuden a sustituir el gluten.
• No usamos potenciadores del sabor
• No usamos colorantes
• Solamente usamos aromas naturales
9. Conservantes: Evitamos el empleo de conservantes sintéticos.
10. Tratamiento de alérgenos: Todas las materias primas y productos de nuestro surtido están libres de gluten (contenido de gluten muy por debajo de 20 ppm), incluso aquellos productos en los que por motivos tecnológicos se utiliza almidón de trigo sin gluten. Nuestro departamento de garantía de calidad realiza los controles mediante el concepto VITAL, etiquetado voluntario de alérgenos residuales (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling) Se basa en un control selectivo del proceso de producción, para evitar la intercontaminación con alérgenos.
11. OGM: No usamos materias primas declaradas como OGM (organismos genéticamente modificados).
12. Comer fuera de casa: Ofrecemos a la restauración una gama de productos que permite que los celíacos puedan comer fuera de casa con seguridad. En la misma entrega de producto, enviamos también material didáctico para alertar sobre los riesgos de contaminación en la cocina y sugerimos unas reglas sencillas para cumplir con la seguridad del celíaco.
Agosto 2014
Desarrollamos soluciones para las necesidades dietéticas especiales en la alimentación, marcando pautas no solo en cuestión de sabor, sino también en la calidad y en la mejora tecnológica.
Consideramos que es nuestra obligación preparar nuestros productos de forma responsable, cumpliendo con las exigencias de una alimentación equilibrada, y contrarrestando los hábitos alimentarios problemáticos de nuestro tiempo.
Cada vez desarrollamos más productos con el objeto de cumplir las nuevas exigencias de la sociedad, por ejemplo, en el futuro, comer fuera de casa deberá ser algo fácil y natural.
Siguiendo las doce bases de nuestros preceptos de calidad, garantizamos que nuestros productos sin gluten sean seguros, naturales y de alta calidad.
Las bases de nuestros preceptos de calidad
1. La importancia de las materias primas: Desde hace años, mediante una cuidadosa elaboración, desarrollamos productos que contienen cada vez más harina en vez de fécula, así como un alto contenido en cereales integrales. Los cereales, como el mijo, la quinoa, el alforfón y el sorgo, atractivos desde el punto de vista alimentario y fisiológico, constituyen un aporte decisivo a la hora de mejorar los productos. El control de las principales materias primas, se realiza desde su cultivo hasta el producto final.
2. Sabor: La variedad de productos de panadería y pastelería se encuentra en primer plano. Mediante el uso de masa madre, recuperamos el sabor original y natural del pan, obteniendo así substancias nutricionales decisivas, para su sabor y calidad. De esta forma, reinterpretamos tradiciones panaderas milenarias en la fabricación de los productos sin gluten.
3. El contenido en proteínas de nuestros productos está orientado hacia la equivalencia con el producto alimentario tradicional, lo cual conseguimos mediante el uso de harinas y proteínas de alta calidad, entre otros productos.
4. Fibra: Un gran número de nuestros productos de necesidad diaria como, por ejemplo, el pan, son ricos en fibra, la cual desempeña un papel especialmente importante en una alimentación libre de gluten.
5. Grasas: Utilizamos aceites vegetales y margarina de alta calidad. Las grasas saturadas solo se utilizan si existe una necesidad tecnológica para ello.
6. Contenido en sal: El contenido en sal de nuestros productos se ha reducido significativamente. Con ello, cumplimos con las recomendaciones alimentarias y con las exigencias de protección al consumidor para el cuidado de la salud de nuestros consumidores.
7. Azúcar: Reducimos continuamente la proporción de azúcar en nuestro surtido de dulces, a la vez que prescindimos totalmente del uso de edulcorantes químicos.
8. Aditivos: Los aditivos tienen una importante función en la producción de alimentos sin gluten. En este sentido, somos muy conscientes de nuestra responsabilidad, y por ello:
• Utilizamos espesantes ayuden a sustituir el gluten.
• No usamos potenciadores del sabor
• No usamos colorantes
• Solamente usamos aromas naturales
9. Conservantes: Evitamos el empleo de conservantes sintéticos.
10. Tratamiento de alérgenos: Todas las materias primas y productos de nuestro surtido están libres de gluten (contenido de gluten muy por debajo de 20 ppm), incluso aquellos productos en los que por motivos tecnológicos se utiliza almidón de trigo sin gluten. Nuestro departamento de garantía de calidad realiza los controles mediante el concepto VITAL, etiquetado voluntario de alérgenos residuales (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling) Se basa en un control selectivo del proceso de producción, para evitar la intercontaminación con alérgenos.
11. OGM: No usamos materias primas declaradas como OGM (organismos genéticamente modificados).
12. Comer fuera de casa: Ofrecemos a la restauración una gama de productos que permite que los celíacos puedan comer fuera de casa con seguridad. En la misma entrega de producto, enviamos también material didáctico para alertar sobre los riesgos de contaminación en la cocina y sugerimos unas reglas sencillas para cumplir con la seguridad del celíaco.
Agosto 2014
www.drschaer-institute.com