Dr. Schär Institute

Originalmente se estableció el concepto sensibilidad al gluten para denominar esta nueva dolencia, pero durante el segundo encuentro International de expertos Expert Meeting en 2012, los médicos y científicos asistentes llegaron a un acuerdo sobre la nomenclatura Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS) (Sensibilidad al Gluten no Celíaca o SGNC) para destacar la diferencia con la enfermedad celíaca. Actualmente, la terminología más utilizada es sensibilidad al gluten/trigo (SG/T), por la inespecifidad del causante de los síntomas.

Las tres enfermedades relacionadas con el gluten (SG/T, enfermedad celíaca y alergia al trigo) tienen una sintomatología parecida y por eso, pueden confundirse fácilmente. No obstante, existen diferencias entre ellas, por ejemplo, en lo referente a los tiempos de reacción y la patogénesis. La enfermedad celíaca es una enteropatía autoinmune causada por el consumo de gluten, y por otro lado, la alergia al trigo es una reacción a los componentes del trigo mediada por la IgE. A pesar de que las personas con una SG/T desarrollan síntomas parecidos a los de los pacientes celíacos tras el consumo de gluten, normalmente el cuadro clínico es menos grave y no se observan autoainticuerpos ni anticuerpos antitransglutaminasa tisular o comorbilidades autoinmunes. Asimismo, en comparación con los pacientes celíacos, los pacientes con SG/T no presentan alteraciones histológicas de la mucosa del intestino delgado, como máximo, lesiones correspondientes al grado 0-1 de la escala de Marsh.